Typy sushi
Kiedy ludzie zajmujący się rybactwem poszukiwali sposobu na to, aby ryby zachowały świeżość tak długo jak tylko jest to dopuszczalne, przede wszystkim, że akompaniowała im wybitnie często wysoka temperatura okazało się, że wpadli oni na genialny pomysł, a jak wiadomo niesłychanie często takie pomysły rodzą się przypadkiem. Metodą konserwacji, jaka zaczęto wykorzystywać było otaczanie ryby w soli i ryżu. Kiedy ludzie wpadli na to, że scalając rybę, ryż i sól ryba fermentuje oraz jest możliwa do spożycia nawet rok po takiej konserwacji, metoda ta zrobiła najzwyczajniej w świecie furorę. Tę oczywiście metodę określono nare-sushi oraz niezwykle błyskawicznie wieść o niej rozniosła się odpowiednio po całym kraju i wszystkich krajach azjatyckich. To bezsprzecznie spowodowało coraz pokaźniejsze zainteresowanie tematem i dalsze pomysły polegające na przygotowywaniu ryb tak, aby były one po prostu dobre, a nie tylko świeże. Z od czasu do czasu nazewnictwo zmieniało się, aż w siódmym wieku ery danie to zdobyło miano sushi.
Zen w Krakowie
Pierwotnie jednakże słowo to nie oznaczało tylko takiego dania, albowiem jako sushi definiowano formę rozliczenia fiskalnego, co jest ciekawostką oraz wydaje się odrobinę żartobliwe. Sushi jako danie musiało ewoluować wybitnie długo, zanim stało się istotnie tym, czym jest dziś, czyli nie metodą pielęgnacji mięsa, czyli ryby a po prostu daniem, którym zajadają się ludzie na całym świecie. W pewnym czasie doszło do sytuacji, kiedy na stołach pojawiło się nama-nare, a w następstwie tego danie, które złożone było z dwóch części, a mianowicie z częściowo tylko sfermentowanej ryby orz bezsprzecznie z ryżu.